CATERING MANAGEMENT

Pengenalan Kursus

Kursus in direka untuk mendedahkan para peserta kepada teknik-teknik asas memasak serta memahami gambaran asas untuk membuat dan menyediakan hidangan mengikut kehendak modul berpandukan NOSS serta dapat menyediakan hidangan mengikut standard antarabangsa dan mengolah hidangan mengikut kreativiti peserta.

Modul ini memberikan tumpuan kepada pelatih pembelajaran pengetahuan dan praktikal dan praktikal bidang catering management. Pelatih yang komponen dalam unit kompetensi (CU) ini akan dapat melaksanankan aktiviti persiapan katering secara lengkap mengikut keperluan rganisasi. setelah menamatkan unit kompetensi ini, pelatih akan dapat:
⇒ Mengenal pasti lokasi dan susun atur ruang untuk aktiviti penyediaan katering.
⇒ Mengenal pasti jenis paparan bufet, menu dan susun atur katering.
⇒ Memilih peralatan dan perkakas yang diperlukan.
⇒ Melaksanakan aktiviti penyediaan katering dnegan berkesan.

Melalui latihan ini, pelatih akan berupaya untuk:
⇒ Mengenalpasti lokasi dan peruntukan ruang untuk penyediaan aktiviti ketering.
⇒ Melaksanakan aktiviti penyediaan katering.
⇒ Memahami dan mengaplikasikan teknik memasak menggunakan haba lembap dan haba kering.
⇒ Menjalankan proses memasak dengan kaedah yang sesuai bagi memastikan makanan yang dimasak mencapai kualiti terbaik dari segi rasa, tekstur, dan keselamatan makanan.

Objektif Kursus:
1. Memberikan pengetahuan dan kemahiran praktikal dalam bidang penyediaan, pembuatan dan penghasilan makanan.
2. Meningkatkan kompetensi peserta untuk menyediakan produk yang berkualiti tinggi.
3. Membantu peserta memenuhi standard industri dan meningkatkan peluan kerjaya dalam bidang penyediaan, pembuatan dna penghasilan makanan memenuhi kualiti dan kuantiti yang ditetapkan.