Program ini mengaplikasi pengetahuan dan kemahiran dalam prinsip-prinsip asas industri hospitaliti yang merangkumi standard operation procedure (SOP) keselamatan di dalam kitchen dan sanitasi makanan, asas jualan dan pemasaran, pembelian dan kawalan kos, penyeliaan dan pengurusan pengeluaran stok. Bagaimana cara untuk mengendalikan peralatan dan perkakasan dapur, kemahiran mempelajari teknik dekorasi dan penyajian roti yang menarik serta dapat mempelajari cara menginovasikan produk.

Selain itu, pelatih akan didedahkan dengan penghasilan produk trend-trend terkini sama ada di peringkat tempatan mahupun luar negara. Pelatih juga akan diterapkan kepada suasana kerjaya yang sebenar dengan cara pengetahuan profesional dalam bidang industri pembuatan roti dan pastri.