Pengenalan Kursus

Kursus Penyediaan dan Pembuatan Makanan Tahap 2 (Demi Chef / Commis ) merupakan pembelajaran berkaitan seni kulinari bidang hospitaliti. Kursus ini melengkapkan pelatih dengan pengetahuan, sikap profesionalisme serta kemahiran menyediakan pelbagai kaedah masakan tempatan dan barat berasaskan operasi dapur panas dan sejuk bermula dari Appertizer sehingga Dessert.

Sepanjang pembelajaran, pelatih juga didedahkan dengan pematuhan terhadap keselamatan & kebersihan bengkel , menu hidangan , kualiti tertinggi piawaian makanan. Pelatih juga diajar dan dilatih penyediaan soup, stock, rice dan farinaceous serta menu breakfast.Kemahiran keusahawanan diterapkan melalui aktiviti katering dan commercial kitchen yang dapat membimbing pelatih ke arah berkerjaya kendiri. Pelatih juga didedahkan dengan pengurusan kos dan penyediaan kertas kerja serta mengendalikan event .

Pelatih perlu menguasai kesemua kemahiran dan pengetahuan dalam setiap modul sehingga ke peringkat kompeten.

Kesimpulanya, pendedahan pembelajaran sepanjang 9 bulan di tahap 2 memberi pengetahuan asas dan kemahiran dalam bidang penyediaan dan pembuatan makanan.

Berikut adalah modul pembelajaran untuk tatapan dan rujukan .

1 HT-012-2:2012-C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING
2 HT-012-2:2012-C02 COOKING TECHNIQUE
3 HT-012-2:2012-C03 STOCK, SOUPS AND HOT SAUCE PRODUCTION
4 HT-012-2:2012-C04 MAIN COURSE PRODUCTION
5 HT-012-2:2012-C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
6 HT-012-2:2012-C06 APPETIZER PRODUCTION
7 HT-012-2:2012-C07 BREAKFAST PRODUCTION
8 HT-012-2:2012-C08 DESSERT PRODUCTION
9 HT-012-2:2012-C09 CATERING SET-UP