PENGURUSAN BAHAGIAN MAKANAN & MINUMAN

Pengenalan Kursus

Diploma Pengurusan Bahagian Makanan dan Minuman merupakan program yang dirangka untuk melahirkan tenaga kerja mahir dan kompeten dalam bidang pengurusan operasi makanan dan minuman selaras dengan keperluan industri hospitaliti dan perkhidmatan makanan.

Program ini memberi penekanan kepada penguasaan pengetahuan, kemahiran praktikal serta keupayaan pengurusan yang diperlukan dalam mengendalikan sesebuah bahagian makanan dan minuman secara profesional, sistematik dan berkesan. Pelajar akan didedahkan kepada aspek pengurusan operasi restoran dan perkhidmatan makanan, penyediaan serta penyajian makanan dan minuman, layanan pelanggan, kawalan kos, pengurusan sumber manusia, pengurusan inventori, keselamatan dan kebersihan makanan serta pematuhan kepada prosedur operasi standard industri.

Selain kemahiran teknikal, program ini turut memberi penekanan kepada pembangunan kemahiran penyeliaan dan kepimpinan, komunikasi, penyelesaian masalah, kerja berpasukan, pengurusan kualiti perkhidmatan serta keupayaan membuat keputusan dalam persekitaran operasi sebenar.

Pendekatan pembelajaran berasaskan teori, latihan praktikal, simulasi operasi dan pendedahan kepada industri membolehkan pelajar memahami keseluruhan proses pengurusan bahagian makanan dan minuman, daripada perancangan operasi sehingga kepada penyampaian perkhidmatan kepada pelanggan.

Melalui program ini, graduan berpeluang membina kerjaya dalam pelbagai sektor seperti hotel, resort, restoran, katering, pusat konvensyen, institusi perkhidmatan makanan serta bidang keusahawanan makanan dan minuman. Graduan juga berpotensi untuk memegang jawatan pada peringkat penyeliaan dan pengurusan selaras dengan pengalaman serta kompetensi yang diperoleh.

Secara keseluruhannya, program Diploma Pengurusan Bahagian Makanan dan Minuman bertujuan melahirkan graduan yang bukan sahaja mempunyai kemahiran operasi, malah mempunyai kompetensi pengurusan, profesionalisme dan sikap kerja yang diperlukan bagi memenuhi kehendak serta perkembangan semasa industri hospitaliti.