Pengenalan Kursus

Program ini memberi pendedahan pengetahuan dan kemahiran kepada Personel untuk terampil dan kompeten dalam Pengeluaran Makanan (Pemprosesan) Tahap 3 dalam melakukan kompetensi teras berikut: Pengendalian Bahan Mentah; Pengendalian Penyediaan Pesanan Pengeluaran Produk; Penyelarasan Penyelenggaraan Mesin Dan Peralatan Pemprosesan Makanan; Kawalan Kualiti Pemprosesan Makanan; dan Penyeliaan Personel Pemprosesan Makanan.

Sebagai nilai tambah, personel yang terampil dalam Pengeluaran Makanan (Pemprosesan) Tahap 3 adalah kompeten dalam melakukan kompetensi elektif berikut; Operasi Pemprosesan Produk Makanan Sedia Dimakan (Ready-To-Eat).

Personel juga akan didedahkan dengan amalan serta aktiviti operasi dan pengeluaran yang mematuhi peraturan dan perundangan pengeluaran makanan seperti Amalan Kebersihan Yang Baik (GHP) serta lain-lain perundangan dan peraturan berkaitan industri makanan.

Personel perlu bekerja secara individu atau dalam kumpulan di persekitaran yang kondusif bagi menghasilkan produk yang bersih, halal dan memenuhi kepuasan pelanggan dan majikan. Mereka perlu mematuhi keperluan keselamatan dan kesihatan pekerjaan seperti pemakaian Peralatan Perlindungan Diri (PPE) dan pakaian yang sesuai ketika menjalankan kerja.

2. Kemahiran yang Dikuasai
Peserta yang mengikuti program ini akan mempelajari kemahiran seperti:

Pengurusan Operasi Pengeluaran Makanan – Merancang dan mengendalikan proses pengeluaran secara berkesan.

Pematuhan Standard Keselamatan dan Kualiti Makanan – Memastikan makanan diproses mengikut peraturan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dan GMP (Good Manufacturing Practice).

Pengendalian dan Penyelenggaraan Peralatan – Mengendalikan mesin dan peralatan industri makanan dengan betul untuk mengelakkan pencemaran.

Inovasi dan Pembangunan Produk Makanan – Mencipta resipi dan produk baharu berdasarkan permintaan pasaran.

Penyimpanan dan Pembungkusan Makanan – Menggunakan teknik pembungkusan yang mengekalkan kesegaran dan keselamatan makanan.

Penyeliaan dan Latihan Pekerja – Menyelia operasi serta memberi latihan kepada pekerja bawahan.